زعفران چیست؟

  • Geschrieben am

Safran "das rote Gold"

زعفران طلای سرخ

زعفران گیاهی با قدمت ۳۰۰۰ ساله است که از آن در بسیاری از فرهنگ ها به عنوان ادویه به منظور افزودن رنگ و طعم به غذاها, دسر ها و نوشیدنی ها استفاده می شود. زعفران از گرانبهاترین ادویه جات در دنیا به شمار می رود. بر اساس قانون سازمان نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا (FDA) مصرف زعفران به عنوان رنگ دهنده طبیعی مجاز می باشد و حداکثر میزان مصرف روزانه زعفران به عنوان عطر و طعم دهنده طبیعی ۰/۱ گرم برای یک فرد بالغ می باشد. اين ادویه اعلا دارای ویتامین های B1 و B2، همچنین روغن های فرار ضروری و آنتی اکسیدان با منشا گیاهی می باشد و در نتیجه از فوائد درمانی و داروئی بی شماری نیزبرخوردار است. از زعفران در صنعت رنگسازی برای رنگ آمیزی ابریشم و نخ ... استفاده می شود. در صنایع عطرسازی و خوشبو کننده ها از زعفران که از رایحه خوشی برخوردار است استفاده می گردد. از زعفران در ترکیب کرم های آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.

کنترل کیفیت

به منظور تایید کیفیت استاندارد محصول نهائی، شرکت صادر کننده به آزمایشگاه تخصصی و تکنیکی پیشرفته تجهیز شده است. با استفاده از روش کروماتوگرافی، نوع کیفیت و میزان ترکیبات زعفران تعیین شده و سپس با استاندارد های تجویز شده مقایسه می گردد. در صورت مشاهده هر گونه مغایرت بین نتایج حاصله از آزمایش و میزان های تجویز شده، زعفران مورد آزمایش از چرخه فرآوری خارج شده و تقلبی محسوب خواهد شد. محصولات ما پیش از ارسال به بازار مقصد به طور مستمر تحت آزمایش های لابراتوری دقیق فیزیکی، شیمیایی و میکرو بیولوژی قرار می گيرند.

Qualitätssicherung
Vorteile des Iranischen Safrans

دلایل برتری زعفران ایرانی

ایران یکی از قدیمی ترین مناطق شناخته شده برای کشت زعفران می باشد. به دلیل دارا بودن تنوع آب و هوایی، بسیاری از محصولات باغی و زراعی ایران از جمله زعفران، دارای کیفیت عالی می باشد. زعفران ایرانی به علت قدرت بالای آن از ارزشمندترین ادویه ها می باشد. بطور اصولی تغییرات آب وهوا و شرایط جغرافیایی بر روي کمیت و کیفیت مواد موثر گیاهان کاملاً تأثیر گذاراست و گیاهانی که در نقاط مختلف دنیا کشت و برداشت می شوند، ممکن است دارای مواد و در نتیجه اثرات مختلف و یا ارزش های درمانی باشند. هم اکنون بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان ایران می باشد.

  • کمک به هضم غذا به علت وجود مواد تلخ
  • کاهش اشتها و مقوی معده
  • محرک اعصاب
  • تسکین دهنده درد، کوفتگی و کاهش درد ورم مفاصل
  • قاعده آورو رفع درد قاعدگی
  • تقویت قوای جنسی
  • تصفیه کننده کلیه, مثانه و کبد
  • رفع کننده سرفه و درمان برونشیت
  • برطرف کننده تب
  • پرطرف کننده گاز معده و نفخ شکم
  • کاهش فشار خون
  • کاهش سطح کلسترول بد و بهبود جریان خون
  • روشن کردن، رفع آکنه و جوانسازی پوست
  • رفع تیرگی ناشی از آفتاب سوختگی
  • درمان ریزش مو

زعفران "داروی گیاهی هزاره سوم"

با استناد به کتاب قانون ابن سینا، زعفران از گذشته به عنوان یک داروی موثر در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفته است. امروزه بسیاری از تحقیقات علمی نوین تاثیر بسزای خواص زعفران در برطرف کردن بیماری های صعب العلاج را تائید می کنند. زعفران به عنوان یک داروخانه طبیعی، مصارف داروئی بی شماری دارد که در ذیل به برخی ازآنها اشاره مي شود.

  • درمان آلزایمر
  • مانع از بین رفتن لایه محافظتی سلول های مغزی در بیماری ام.اس
  • خنثی کننده رادیکال های آزاد و درمان سرطان و تومور
  • درمان سکته و بیماری های قلبی
  • عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی
  • کاهش ابتلا به آب مروارید
  • شادی آور و درمان افسردگی
  • تقویت حافظه و یادگیری
  • کمک به رفع بی خوابی
  • موثر در درمان حالات تشنجی
  • کمک به جذب آهن و درمان کم خونی ناشی از فقر آهن در دختران

ترکیب شیمیائی زعفران

کلاله گیاه زعفران که در واقع قسمت اصلی زعفران تجارتی را تشکیل می دهد دارای ترکیبات شیمیایی متنوعی است از جمله: کربوهیدراتها, مواد معدنی, موسیلاژ, ویتامینها (به ویژه ریبوفلاوین و تیامین) رنگدانه ها شامل کروسین، آنتوسیانین کاروتن، لیکوپن، زیگزانتین، يك اسانس معطر ترپنيك به نام سافرانال و مواد طعم دهنده (پیکروکروسین)

Chemische Zusammensetzung

انواع زعفران

Negin Safran

زعفران نگین
این نوع زعفران از نظر میزان خامه همراه با آن مشایه زعفران پوشال معمولی است ولیکن ضخیم تر از پوشال معمولی است. از قدرت رنگی و عطر بالائی برخوردار است و از نظر حجم و زیبایی بسیار فوق العاده می باشد.

All-Red (Sargol) Safran

زعفران سرگل
اين نوع زعفران کاملا خالص بوده و همان رشته بریده زعفران بدون خامه می باشد. قدرت رنگی اين نوع از زعفران نیز بسیار بالا است و شکستگی در بین رشته ها دیده می شود.

All-Red (Sargol) Safran

زعفران پوشال
اين نوع زعفران شامل رشته هایی است که با 2-3 میلی متر خامه همراه است. به علت وجود خامه (قسمت سفید زعفران) از عطر بالائی برخوردار است.

Bunch (Dasteshi) Safran

زعفران دسته
این نوع زعفران شامل تمام رشته یا فیلامیت زعفران است.این نوع زعفران شامل کلاله های همراه با خامه است. بخش قرمز رنگ زعفران (کلاله) همراه با دسته بصورت مرتب روی هم قرار گرفته اند و به کمک نخ بصورت دسته پیچیده شده اند.

Style (Konj) Safran

کنج یا سفید
زمانیکه زعفران سر گل را از زعفران دسته ای جدا می کنیم قسمت ريشه یا سفید باقیمانده کنج نامیده می شود.

Schlagworte