Kidneybohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und enthalten viel Eiweiß. Die eignen sich zur Zubereitung zahlreicher Gerichte.

Reife, getrocknete dunkelrote Kidneybohnen. Die roten nierenförmigen Bohnen schmecken süßlich und erinnern an Esskastanien. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen.

Die Kidneybohnen sind ideal für Salate und Eintöpfe. Trotz ihrer angenehm weichen Konsistenz zerfallen sie nicht wie die braunen Sorten. Nach dem Einweichen über Nacht beträgt die Kochzeit der kleinen Bohnen etwa 40 Minuten.